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应用HACCP体系对牡蛎肽粉生产过程中可能存在的危害进行分析,风险评估,找出对终端产品安全存在影响的关键控制点分别为新鲜牡蛎肉验收、酶解、杀菌浓缩、密封和金属探测,确定牡蛎肽粉安全生产溯源系统中的相关溯源信息,并建立HACCP计划实施有效的监控,确保牡蛎肽粉的品质及食用安全.
牡蛎肽粉生产安全体系及溯源信息的确定
【摘 要】
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应用HACCP体系对牡蛎肽粉生产过程中可能存在的危害进行分析,风险评估,找出对终端产品安全存在影响的关键控制点分别为新鲜牡蛎肉验收、酶解、杀菌浓缩、密封和金属探测,确定
【机 构】
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厦门海洋职业技术学院生物技术系,国家海洋局第三海洋研究所
【出 处】
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宁德师范学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2017年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31401564);福建省海洋高新产业发展专项项目(闽海洋高新[2013]30号);中国博士后基金项目(2015M582030);福建省高校杰出青年科研人才培育计划资助项目[2015]
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