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<正>糯米酒又称黄酒、红酒,以糯米为原料酿造而成。黄色或褐红色,清晰透明,香味浓郁,甘美醇厚,风味独具。1.选米淘洗。选用上等糯米,投入清水浸泡。水面淹没糯米20厘米。浸泡时间:冬春季水温15℃以下,14小时;夏季25℃以下,8小时。以米粒浸透无白心为度。夏季换水1～2次。2.上甑蒸熟。将糯米捞入箩筐冲去