【摘 要】
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针对八角金盘果实色素的安全性,开展了对八角金盘果实色素的急毒性及动物体内抗氧化性研究,评估该色素作为食品添加剂的可行性.结果表明:八角金盘果实色素经口试LD50=7 017.788 mg/kg BW,判断为实际无毒级.给药后14天由脏器和体重系数数据显示,小鼠在高剂量受试物作用下体重增重减缓,脾的脏器系数较空白组有明显升高.检测小鼠肝脏中过氧化氢酶CAT活力值变化明显,超氧化物歧化酶SOD活性随受试物剂量增加逐渐升高,而高剂量组SOD活性呈现明显下降.丙二醛MDA随受试物剂量的增大出现先降低后升高的趋势.
【机 构】
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昆明医科大学海源学院化学生化综合实验室,云南昆明 651000
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针对八角金盘果实色素的安全性,开展了对八角金盘果实色素的急毒性及动物体内抗氧化性研究,评估该色素作为食品添加剂的可行性.结果表明:八角金盘果实色素经口试LD50=7 017.788 mg/kg BW,判断为实际无毒级.给药后14天由脏器和体重系数数据显示,小鼠在高剂量受试物作用下体重增重减缓,脾的脏器系数较空白组有明显升高.检测小鼠肝脏中过氧化氢酶CAT活力值变化明显,超氧化物歧化酶SOD活性随受试物剂量增加逐渐升高,而高剂量组SOD活性呈现明显下降.丙二醛MDA随受试物剂量的增大出现先降低后升高的趋势.由数据分析可见,八角金盘果实色素在小鼠机体内的抗氧化性表现出明显的剂量关系,随着受试物剂量的增加,小鼠机体抗氧化性由强减弱并表现出明显的抑制作用.
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