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论述了肉类香精的制备;加热温度,时间,pH 等外界因素对香味、香气的影响及香气、香味的保护。
肉类香精的配制及影响香气的因素
【摘 要】
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论述了肉类香精的制备;加热温度,时间,pH 等外界因素对香味、香气的影响及香气、香味的保护。
【机 构】
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广西桂林天然香料开发公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1993年5期
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