【摘 要】
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采用靛酚蓝分光光度法对两种鱼的鱼肉和鱼鳞中的蛋白质含量进行了比较测定。结果表明该法稳定性、重复性好。该法最大吸收波长为648nm，摩尔吸光系数E648=1．209L·mg^-1
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采用靛酚蓝分光光度法对两种鱼的鱼肉和鱼鳞中的蛋白质含量进行了比较测定。结果表明该法稳定性、重复性好。该法最大吸收波长为648nm，摩尔吸光系数E648=1．209L·mg^-1·cm^-1，标准曲线相关系数为r=0．9956。溶液经2h后可完全显色，2h后直至24h吸光度无显著变化，平均回收率为98．9％。
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