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凝固型酸奶酸度变化原因分析及解决措施○北京市西郊农场（１０００９４）汪慧华凝固型酸奶是以牛奶、白糖为原料，经配料、均质、杀菌、降温、接种、灌装、发酵、冷化成熟而制成的具有特殊风味的奶制品。酸度是影响酸奶风味、滋味的重要因素，目前市场上的酸奶酸度还存在...
凝固型酸奶酸度变化原因分析及解决措施
【摘 要】
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凝固型酸奶酸度变化原因分析及解决措施○北京市西郊农场（１０００９４）汪慧华凝固型酸奶是以牛奶、白糖为原料，经配料、均质、杀菌、降温、接种、灌装、发酵、冷化成熟而制成的具有特殊风味
【机 构】
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北京市西郊农场
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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1997年4期
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