【摘 要】
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<正>曹雪芹,字梦阮,雪芹是他自取的号。家有芹圃,所产芹菜白嫩鲜美。曹雪芹在书稿上以此为名,可见其奇。他少年时特别爱吃"雪底芹芽"这道菜,其做法是用雪下芹菜的嫩芽,配以斑
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<正>曹雪芹,字梦阮,雪芹是他自取的号。家有芹圃,所产芹菜白嫩鲜美。曹雪芹在书稿上以此为名,可见其奇。他少年时特别爱吃"雪底芹芽"这道菜,其做法是用雪下芹菜的嫩芽,配以斑鸠肉丝炒熟,清淡味美,香气诱人。而曹雪芹的养生之道,在《红楼梦》的美食中也是广有体现。糟鹅掌是曹雪芹最爱吃的下酒菜。《红楼梦》中说,贾宝玉在薛姨妈处吃晚饭时,专门点了这道菜。薛姨妈赶紧命人将自己做的糟制菜端上来。宝玉一见,
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