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动物性食品卫生检验是动物科学与动物医学专业重要的专业基础课,为了提高该课程的教学效益,作者通过更新实验教学内容,保留一些经典的实验,增加开放性实验,以及改进实验教学方法和完善实验条件等一系列改革措施,激发了学生对本门课程的兴趣,提高了学生解决实际问题的能力,激发了学生的创新思维,全面提高了动物性食品卫生检验课程的教学质量.