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将山楂粉、甘草提取物与柠檬酸、碳酸氢钠等原料配合,制成一款具有益气健脾、清肝明目功效的泡腾片。采用单因素及响应面试验,以感官评分为指标,对甘草山楂泡腾片的配方进行优化。结果表明,甘草山楂泡腾片最佳生产配方为:甘草提取物4%、山楂粉4%、柠檬酸37%、碳酸氢钠37%、聚乙二醇6000添加量8%、红糖粉10%,此条件下泡腾片的感官评分为83.26分。对此泡腾片的pH、起泡量、崩解时限等参数进行测定,均符合国标对固体速溶饮品泡腾片的要求。试验结果可为药食同源植物的利用和固体速溶饮品泡腾片的开发提供参考依据。