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汞对人体健康是有害的，汞以各种化学形态排人我们所生活的周围环境中，污染了空气、水质、土壤等，直接导致对食物的污染，对人类健康构成巨大的威胁。淡水鱼由于受工业三废和其他原因的污染，汞在鱼体内发生生物富集作用，而在鱼体内残留。长期食用含汞量高的淡水鱼会对人造成一定的危害。其毒性主要表现在对中枢神经系统的损害，胎儿和新生儿对这种毒作用比成人敏感，