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随着社会主义市场经济体制的转变，人们的工作节奏加快，人们去餐馆用餐的机会越来越多，从而引发了餐具卫生问题。而用餐离不开各式各样的餐具，特别是一些造型奇特、绘有五彩缤纷图案的器皿，由于产品质量问题及操作使用方法不当，餐具表面极易替伏有害物质，而污染食品。近年来国内外已有报道餐饮中检出金属微量元素，但结果不一。为了探讨餐饮业餐具与金属微量元素的关系，对衢州市餐饮业餐具使用的基本情况及餐具表面有害物质污染水平进行研究分析，为行政管理部门开展卫生监督工作提供科学依据。现将观察结果报告如下。