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研究了高压二氧化碳（High Pressure Carbon Dioxide，HPCD）对树莓汁品质的影响．处理条件为：压强10、20、30MPa．温度35、45、55％，时间15、30、45、60min。测定其浊度、褐变指数、悬浮稳定性、pH、可溶性固形物含量和色泽。处理后样品褐变指数降低，浊度和悬浮稳定性增加，pH、可溶性固形物含量和色泽没有显著变化。