啤酒酵母中海藻糖合成酶和海藻糖-6-磷酸合成酶的功能及结构分析

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：aolongjiutian

【摘要】

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啤酒酵母的海藻糖合成酶复合物由4个亚基(TPS1,TPS2,TPS3和TSL1)组成,这4个亚基具有协同作用.其中海藻糖-6-磷酸合成酶是海藻糖合成酶的功能中心;TPS1除了具有合成海藻糖的功

【作者】

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郭永豪孙连海余华顺马向东

【机构】

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河南农业大学生物技术与食品科学学院,安琪酵母股份有限公司

【出处】

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酿酒科技

【发表日期】

：

2005年6期

【关键词】

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啤酒酵母海藻糖合成酶海藻糖-6-磷酸合成酶结构功能 beer yeast trehalose synthetase trehalose-6-phos

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啤酒酵母的海藻糖合成酶复合物由4个亚基(TPS1,TPS2,TPS3和TSL1)组成,这4个亚基具有协同作用.其中海藻糖-6-磷酸合成酶是海藻糖合成酶的功能中心;TPS1除了具有合成海藻糖的功能之外,还具有调节糖代谢和促进酵母孢子形成的功能;tps1大量表达时,有助于细胞增加对高温、高渗和酒精等的耐受性.

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