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对高筋粉和中筋粉及其对应的次粉进行淀粉、A淀粉、B淀粉、直链淀粉和支链淀粉的分离提取，并对提取得到的各淀粉及分级组分进行得率、纯度和基本组分的检测比较，发现次粉打麸粉中淀粉、A淀粉、直链淀粉和支链淀粉的得率，低于相应的面粉中各组分的得率；次粉淀粉的灰分、粗脂肪、粗蛋白含量和淀粉的破损程度（B淀粉除外）均要高于相应的面粉淀粉各组分；次粉总淀粉、B淀粉、直链淀粉和支链淀粉的纯度低于面粉各组分的纯度．