【摘 要】
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乳酸菌饮料是以新鲜牛奶、乳粉或辅以大豆等为原料,经乳酸菌发酵加工制成的具有相应风味的活性乳酸菌饮料.近年来,活性乳酸菌饮料因其良好的风味、较好的营养价值以及具有一
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乳酸菌饮料是以新鲜牛奶、乳粉或辅以大豆等为原料,经乳酸菌发酵加工制成的具有相应风味的活性乳酸菌饮料.近年来,活性乳酸菌饮料因其良好的风味、较好的营养价值以及具有一定的保健作用,深受广大消费者喜爱.活性乳酸菌饮料中乳酸菌的数量直接影响产品的内在质量,因此乳酸菌计数成为判定产品是否合格的重要指标.为提高检出率,我们选择不同pH值、温度、气体环境下的进行培养,经过多次试验,对其结果进行了分析与探讨,选出了乳酸菌最佳的生长条件.现将检验结果报告如下.
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