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用荧光相图法研究了脲诱导的牛血清白蛋白的去折叠过程。实验结果表明，当变性体系中存在还原剂2-巯基乙醇时，牛血清白蛋白在脲溶液中直接从天然态转变为去折叠态，没有中间态存在，此时该蛋白的去折叠过程符合典型的“二态模型”；当变性体系中无还原剂存在时，脲浓度从0moL／L变化至0．7mol/L时，牛血清白蛋白从天然态转变为部分析叠中间态，当脲浓度从0．7mol／L变化至8．0mol／L时，牛血清白蛋白从中间态转变为完全去折叠态，此时该蛋白的变性过程符合“三态模型”。