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为更好开发利用野葛，研究野葛花黄酮和花青素的超声辅助乙醇浸提工艺，以及黄酮和花青素提取物的抗氧化性。结果表明：野葛花黄酮的最佳工艺条件为料液比为1∶30（g/mL）、提取温度为40℃、提取时间为110min，葛花黄酮得率为2.84%；野葛花花青素的最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%，料液比1∶30（g/mL），提取时间120min，提取温度60℃，花青素得率为2.17%；野葛花黄酮和花青素对羟自由基的清除效果明显优于抗坏血酸。试验结果可为综合开发利用葛根资源，延长葛根加工的产业链提供一定参考依据。