【摘 要】
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蛋白质缺乏是国际性问题,应用生物技术从啤酒废酵母中,提取生物蛋白质以增加食用蛋白质来源是该课题选择的目的.啤酒酵母为单细胞微生物,其蛋白质是生物蛋白质.在纤维素组织
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蛋白质缺乏是国际性问题,应用生物技术从啤酒废酵母中,提取生物蛋白质以增加食用蛋白质来源是该课题选择的目的.啤酒酵母为单细胞微生物,其蛋白质是生物蛋白质.在纤维素组织的细胞内,蛋白质含量高,其中人体所需的八种必需氨基酸的组成,近似理想的模式,并含丰富的优质蛋白质资源,且含B族维生素、无机盐、微量元素等.在该试验中,比较了单酶、双酶、化学处理等方法,经过除杂、脱苦、破壁、分离、提取、精制、喷雾干燥等工序,制成优质蛋白质,含量高达70.75%,并含VB、VB6、VD等, 含钙、铁、锌、硒等微量元素和无机盐等.经
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