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紫皮果蔗(Saccharum sinensisRoxb.)取自桂林市临桂县农业开发中心。选择无损伤、无病虫害的果蔗,去梢和去根,用清水漂洗干净后,切割分段(每段约长20cm),分别浸入:(1)清水(对照)、(2)1.5%壳聚糖(chitosan,CTS)、(3)2%硼酸+4%硼砂+0.1%维生素C+1.5%CTS中处理3min,