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<正> 洋芋(马铃薯)块茎中淀粉含量的多少,与品种和外界环境条件有关。准确测定淀粉含量,是洋芋育种过程中,正确评定它的食用品质和经济价值的重要依据之一。测定洋芋淀粉含量一般采用化学分析、洗粉称量和比重等方法。其中化学分析法的测定手续比较麻烦,药品、设备的购置费较高,广大农村不便应用;洗粉称量法农村虽可使用,但缺点是淀粉不易洗净,精确度不高;