目的 采用3种方法 对鸡肉粉中沙门氏菌进行检测.方法 3份样品的前处理依据组织方提供的《作业指导书》进行,每瓶样品直接加入4.5 mL灭菌去离子水复溶,作为初始样本,后续实验依据GB 4789.4—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》操作.鉴定分离出疑似菌后,加入了实时荧光定量PCR法、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法2种方法 作为辅助检测,并用全自动微生物鉴定系统进行生化鉴定,再结合生化鉴定与血清学实验综合评判检测结果 .结果 使用3种鉴定方法 在JS015、JS110、JS140样本中均检出沙门氏菌.结论 本研究采用的实时荧光定量PCR法、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法2种方法 均能快速准确鉴定出沙门菌,特别是基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法和血清学分型配合使用,对沙门菌的快速鉴定有重要意义.