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白酒陈酿质量变优探微
白酒陈酿质量变优探微
来源 :四川食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:woaichensi
【摘 要】
:
<正> 我国白酒生产历史悠久,形成了风格各异、特色不同的各类白酒,名、优、特酒不胜枚举。但无论是哪种酒,都要经过适当的贮存才能出厂,原因是新出的酒往往味辛、味暴,还带有
【作 者】
:
车振明
于艳琴
【出 处】
:
四川食品工业科技
【发表日期】
:
1995年1期
【关键词】
:
白酒
酿造
陈酿
质量
贮存
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<正> 我国白酒生产历史悠久,形成了风格各异、特色不同的各类白酒,名、优、特酒不胜枚举。但无论是哪种酒,都要经过适当的贮存才能出厂,原因是新出的酒往往味辛、味暴,还带有邪杂味。经过适时的贮存,风味大大改善,变得醇香、爽口,所以长期以来,用贮存来提高酒的质量成为最普遍的技术措施。其实
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