论文部分内容阅读
采用国际通用评价方法，研究了不同浓度锗（Ge）对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响，结果表明：以Ge浓度为40mg／kg处理的培养料栽培的猪肚菇子实体蛋白质营养价值评价的6项指标中，氨基酸比值系数分、必需氨基酸指数、氨基酸评分、生物价和营养指数分别为：95．49、98．34、99．09、95．46和29．22，均居6种Ge浓度处理之首；而化学评分为77．12，居第5位。综合评价的结果显示，以Ge浓度为40mg／kg处理的培养料栽培的猪肚菇子实体的蛋白质营养价值最高。