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“乡土菜”，可以说是“中国菜”的基本单元。同一个水系或流域，若干相关“乡土单元菜”的有机组合，才可能构成为网络于神州各地并惠及诸成员的“风味菜”。换句话来说，一切华夏“风味”的集大成者，才构成美轮美奂、璀璨无比的“中国菜”。
乡土菜之感悟
【摘 要】
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“乡土菜”，可以说是“中国菜”的基本单元。同一个水系或流域，若干相关“乡土单元菜”的有机组合，才可能构成为网络于神州各地并惠及诸成员的“风味菜”。换句话来说，一切华夏“
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2009年5期
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