【摘 要】
：
青稞饼干口味单一,且因青稞原料口感粗糙而影响青稞饼干的品质。因此,探究以蓝莓为主要原料在青稞饼干加工中的应用。以感官评价分数为指标,在单因素实验的基础上通过正交实
【基金项目】
：
国家自然科学基金(No.31601430);中央高校基本科研业务费专项(No.XDJK2017B040);重庆市博士后科研项目特别资助(No.Xm2017046)
论文部分内容阅读
青稞饼干口味单一,且因青稞原料口感粗糙而影响青稞饼干的品质。因此,探究以蓝莓为主要原料在青稞饼干加工中的应用。以感官评价分数为指标,在单因素实验的基础上通过正交实验,研究青稞粉(67%~100%)、蓝莓酱(25%~58%)、白砂糖(4%~21%)及水(13%~29%)的添加量(质量分数)对饼干品质的影响。结果表明,饼干的感官评分随着青稞粉、蓝莓酱、白砂糖及水的添加量的增加均呈现先增加后降低的趋势;当蓝莓酱的添加量为42%~50%(质量分数)时能有效改善青稞饼干的品质;此外各因素对饼干品质的影响顺序为:水>白砂糖>青稞粉>蓝莓酱。在蓝莓青稞饼干的最优配方下,所得饼干的外形、色泽、口感及滋味优良且理化性质均符合国家标准,为我国高原地区青稞原料的相关产品开发提供借鉴。
其他文献
生物柴油是优质的石化柴油替代品,典型的“绿色能源”,是以草本、木本、水生油料植物、动物油脂和废餐饮油等为原料制造得到的液体燃料,具有含硫极低、芳香烃含量少、含氧量
燃料油的深度脱硫一直是国内外研究的热点。传统加氢脱硫技术应用于汽油馏分的关键是如何实现最大限度的脱硫而不使汽油辛烷值降低。吸附脱硫技术因操作简单且无辛烷值损失而
随着大学英语改革的深入,大学英语拓展课程改革在很多高校已经逐步展开。在经济发达地区,如何使大学英语拓展课程的教学要求和当地社会需求相吻合,如何满足当今经济环境下用
音乐剧《歌剧魅影》是安德鲁?劳埃德?韦伯(Andrew Lloyd Webber)的经典作品之一,剧本根据法国作家加斯东?勒鲁(Caston Leroux)所撰著的爱情惊悚小说《歌剧魅影》(Le Fant?me
马基雅维利是西方政治哲学的重要代表人物之一，其著作为现实主义的产生和发展铺垫了道路。在《君主论》一书中，他通过大量史实证明了权力的重要性，论述了君主应如何维持和统治国
<正>免疫吸附(immunoadsorption,IA)疗法是近15年发展而来的一种血液净化技术[1],自1979年Terman[2]首次报道体外DNA免疫吸附技术成功治疗1例系统性红斑狼疮(SLE)患者以来,免
正如希腊神话中的维纳斯,《觉醒》中的爱德娜也是爱与美的化身。在波提切利的著名油画《维纳斯的诞生》中维纳斯从海洋中诞生,而爱德娜却在大海中拥抱死亡。本文试图从柏拉图
《赋得古原草送别》是一首借助现代作曲技法而作的新学堂歌,它从词、曲、演唱三方面综合展现了古词新曲的韵律美。本文将从旋律、曲式和声、吐字、情感表达等方面对作品进行
细胞色素P450(CYP450s)为肠道主要I相代谢酶,目前发现有CYP1A1、CYP2C9、CYP2C19、CYP2J2、CYP2D6、CYP3A4、CYP3A5 7种同工酶。肠道CYP在药物代谢及药物相互作用中发挥重要