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钴胺素（cobalamin）（以下简称“维生素B12”），是一组有钴结合咕啉环的红色类咕啉化合物的总称。维生素B12是机体内同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸及甲基丙二酸一琥珀酸异构化过程的主要辅酶。人体若缺乏维生素B12,上述两个代谢过程将会受到影响，从而对健康造成不良影响，如影响造血细胞的正常分化而导致巨幼红细胞性贫血，导致同型半胱氨酸水平升高而影响心脑血管疾病的发生和预后，导致儿童发育和神经功能受损等。