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氨基甲酸乙酯（Ethyl carbamate,EC）是发酵食品和酒精饮料制造过程伴随产生的一种具有潜在致癌性的物质。采取固相萃取结合GC-MS以氨基甲酸丙酯（PC）为内标的方法测定白酒中EC的含量,并完善优化实验条件。结果表明,该方法平均回收率为90.52%,相对标准偏差（RSD）为4.97%,检出限2.8μg/L。适用于白酒中EC的日常分析检测。