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通过对树脂种类、吸附时间、洗脱液浓度及干燥方法的研究，确定黑莓色素纯化的条件为LS-300B型大孔树脂，上样液pH3．00，吸附平衡时间5h，解吸附乙醇浓度70％，冷冻干燥。在此条件下，黑莓色素的得率为0．58％，花色苷回收率为79．47％，色价为45．21，总花色苷含量为12954．987mg／100g。