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抗性淀粉由于其功能特性而日益受到人们的关注。本文论述了抗性淀粉的定义、分类、原料的选择以及制备方法的研究进展。
抗性淀粉制备方法的研究
【摘 要】
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抗性淀粉由于其功能特性而日益受到人们的关注。本文论述了抗性淀粉的定义、分类、原料的选择以及制备方法的研究进展。
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2006年8期
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