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为了建立一种快速准确检测冰淇淋产品中甜蜜素含量的方法，本研究在酸性介质中使亚硝基与环己基氨基磺酸钠反应生成环己醇亚硝基酯，然后通过气相色谱质谱联用检测，其线性方程为Y-67918X＋47176，R^2=0．9995；相对标准偏差分别为1．828％、1．891％和1．754％；回收率在90．5％～102．2％之间，均能满足仪器法检测冰淇淋产品中甜蜜素含量的要求。