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多酚类化合物在葡萄酒颜色、口感、稳定性等方面具有重要作用,影响葡萄酒的质量。研究多酚化合物单宁对提高葡萄酒质量具有深刻的意义。现简要论述多酚类化合物单宁以及其对葡萄酒口感影响的研究进展,以期为研究该方向的诸多学者提供帮助。
多酚化合物单宁对葡萄酒口感影响的研究进展
【摘 要】
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多酚类化合物在葡萄酒颜色、口感、稳定性等方面具有重要作用,影响葡萄酒的质量。研究多酚化合物单宁对提高葡萄酒质量具有深刻的意义。现简要论述多酚类化合物单宁以及其对
【机 构】
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宁夏大学农学院; 宁夏大学葡萄酒学院;
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2017年04期
【基金项目】
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宁夏“十三五”产业重大攻关资助项目
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