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工艺：花式面包 口味：香甜
难度：一般 工具：烤箱
餐量：三人份 （6个）
馅料：红豆馅 表面装饰：蛋液、巧克力笔
1.将所有用料混合揉至扩展阶段，置温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团排气，分割成6个40克、12个7克、8个3克的面团，将所有面团滚圆松弛15分钟。将40克一个的圆团擀成圆形面片，翻面放入馅料，收好口。
2.将3克一个的小面团，滚圆搓成水滴形。
3.将7克的小面团擀成椭圆形，翻面压薄底边，自上而下卷成橄榄形。再将橄榄形面团搓长，之后折叠，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断。从长的一面翻开，折成心形。
4.将水滴形面团摆放在面板上做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳（注意蟹钳不与螃蟹身接触，发酵后自然会黏在一起）。将剩余面团都制成螃蟹形状，放在温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，出炉后放凉，用巧克力笔做表面装饰即成。
难度：一般 工具：烤箱
餐量：三人份 （6个）
馅料：红豆馅 表面装饰：蛋液、巧克力笔
1.将所有用料混合揉至扩展阶段，置温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团排气，分割成6个40克、12个7克、8个3克的面团，将所有面团滚圆松弛15分钟。将40克一个的圆团擀成圆形面片，翻面放入馅料，收好口。
2.将3克一个的小面团，滚圆搓成水滴形。
3.将7克的小面团擀成椭圆形，翻面压薄底边，自上而下卷成橄榄形。再将橄榄形面团搓长，之后折叠，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断。从长的一面翻开，折成心形。
4.将水滴形面团摆放在面板上做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳（注意蟹钳不与螃蟹身接触，发酵后自然会黏在一起）。将剩余面团都制成螃蟹形状，放在温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，出炉后放凉，用巧克力笔做表面装饰即成。