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冰葡萄酒的生产对于原料种植和葡萄酒的酿造过程均有特殊的限制，一般的酿酒葡萄品种并不一定适合冰葡萄酒的生产。适于酿造冰酒的葡萄品种需要具备一些必要的特点，除了要有较高的含糖量外，还要求葡萄具有较强的抗寒性，并且经过霜冻后葡萄在果穗、果梗千枯和果粒干缩的情况下不易脱落。
沉睡的“冰雪精灵”
【摘 要】
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冰葡萄酒的生产对于原料种植和葡萄酒的酿造过程均有特殊的限制，一般的酿酒葡萄品种并不一定适合冰葡萄酒的生产。适于酿造冰酒的葡萄品种需要具备一些必要的特点，除了要有较高
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒：文化版
【发表日期】
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2009年3期
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