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PSE猪肉色泽淡白，质地松软，有汁液渗出。PSE猪肉肉味不佳，加热烹调时损失很大，舌感粗硬，不宜作鲜售。笔对PSE猪肉进行了调查研究，现报道如下：
PSE猪肉的调查与思考
【摘 要】
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PSE猪肉色泽淡白，质地松软，有汁液渗出。PSE猪肉肉味不佳，加热烹调时损失很大，舌感粗硬，不宜作鲜售。笔对PSE猪肉进行了调查研究，现报道如下：
【机 构】
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南阳市城区动检站
【出 处】
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河南畜牧兽医
【发表日期】
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2007年12S期
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