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1营养价值及特征特性1.1秋葵为锦葵科秋葵属中以嫩果供食的一年生草本植物。以美国栽培最多,原产于非洲。秋葵含有营养价值很高的蛋白质、维生素及矿物质,营养价值高于一般蔬菜,有迅速消除疲劳、恢复体力的作用。特别适合青壮年和运动员食用，并且是童叟皆宜的保健蔬菜，秋葵食用方法多样，可以做汤、凉拌、单炒或与青椒、鸡蛋、肉类等一起烹调。