【摘 要】
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以毛酸浆果、山楂为主要原料,以毛酸浆果汁(原果汁与水比例1∶1)与山楂果汁(原果汁与水比例1∶4)配比、稀释比、加糖量、加酸量为单因素,设计正交试验,优化出的饮料最佳配方
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以毛酸浆果、山楂为主要原料,以毛酸浆果汁(原果汁与水比例1∶1)与山楂果汁(原果汁与水比例1∶4)配比、稀释比、加糖量、加酸量为单因素,设计正交试验,优化出的饮料最佳配方为:果汁配比1∶3、稀释比8∶2、加糖量14%、柠檬酸加量0.15%。制备的复合果汁饮料色泽深黄,具有协调的香味;酸味柔和,酸甜适口,具有毛酸浆与山楂的典型风格。
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