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通过对北方酱香云门陈酿酒下、糙沙润粮时间、润粮方法、蒸粮时间、蒸粮生熟度的探讨与研究,发现润粮对各轮次出池水份、出池酸度、出酒率有较大的影响,因此重视酱香型大曲酒下、糙沙润粮操作非常重要。
谈北方酱香云门陈酿酒下、糙沙润粮操作要点及其重要性
【摘 要】
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通过对北方酱香云门陈酿酒下、糙沙润粮时间、润粮方法、蒸粮时间、蒸粮生熟度的探讨与研究,发现润粮对各轮次出池水份、出池酸度、出酒率有较大的影响,因此重视酱香型大曲酒
【机 构】
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山东青州云门酒业（集团）有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2018年1期
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