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植物甾醇和植物甾烷醇在脂肪酶催化作用下同脂肪酸酯化或同脂肪酸甲酯或三酰甘油酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯.介绍了植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的酶催化合成方法.
酶催化合成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯
【摘 要】
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植物甾醇和植物甾烷醇在脂肪酶催化作用下同脂肪酸酯化或同脂肪酸甲酯或三酰甘油酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯.介绍了植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的酶催化合成方法.
【机 构】
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江南大学食品学院214036
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2003年6期
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