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本文综述了微量元素硒在人体的存在形式及分布情况，探讨了硒对人体的生理保健功能，分析了人体硒的需求量以及缺乏、过量对人体的影响，并对亚硒酸钠、富硒酵母、硒蛋白及硒化卡拉胶四种硒营养强化剂的特征及其在食品生产中的应用进行了介绍。
硒的生理功能及在食品生产中的应用
【摘 要】
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本文综述了微量元素硒在人体的存在形式及分布情况，探讨了硒对人体的生理保健功能，分析了人体硒的需求量以及缺乏、过量对人体的影响，并对亚硒酸钠、富硒酵母、硒蛋白及硒化卡拉
【机 构】
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山西清浪饮品有限公司
【出 处】
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科学中国人
【发表日期】
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2004年期
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