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初加工和烹调技法的重要性中国烹饪名扬四海,是味觉、视觉的综合艺术,随着《舌尖上的中国》的热播,越来越多的人对美食产生了浓厚的兴趣,但有时候由于初加工及烹调技法的不当,导致膳食营养出现损失现象。合理的初加工和烹调技法能够保护食物的营养素不被破坏,本文试从分析在烹调过程中不同技法的使用对膳食营养的影响,从而讨论避免营养素流失所应该采取的保护措施。