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为探讨乙醇作为植物油浸提溶剂的可行性,对乙醇溶液浸提紫苏籽低温压榨饼的工艺进行了研究。在浸提温度78℃下,采用单因素试验考察了浸提次数、料液比、乙醇浓度等因素对浸提粕中的残油率、蛋白质、单宁及植酸含量的影响。通过正交试验获得优化的工艺条件为：浸提次数为6次,料液比1︰2.5,乙醇浓度90%。在该工艺条件下,所获得的紫苏浸提粕中残油率为0.46%,蛋白质含量为50.5%（N×6.25,干基）,单宁含量为1.7%,植酸含量为6.01%。当浸提所获混合油中油含量超过1%时,将混合油冷却至5℃下24h可