【摘 要】
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随着现阶段我国科学技术的不断发展,人们生活水平的提高,针对食品卫生的需求也越来越明显。而超高压技术 的出现,为人们解决了这一难题,并且备受食品加工行业的青睐。超高压
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随着现阶段我国科学技术的不断发展,人们生活水平的提高,针对食品卫生的需求也越来越明显。而超高压技术 的出现,为人们解决了这一难题,并且备受食品加工行业的青睐。超高压技术是现代食品加工过程中的一项高新技术,通过 超高压技术的应有,可以有效降低食品当中酶的活性,不仅能够杀灭微生物病菌,同时还能够处理其中潜在的病毒等,在速 冻食品、果蔬、乳制品及蛋白质等食品加工领域应用日益广泛。本文通过介绍超高压技术的一些应用现状,并分析这项技术 的开发重点和问题,以期实现超高压技术在我国食品工业当中的稳定发展。
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