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随着经济市场翻天覆地的新变化，人们的生活水平也得到了很大程度的提高。与此同时，食品安全得到了大家广泛的关注与重视。为了能够让食品消费者的利益得到保障，我国出台相关的食品法律法规已经有二十年的历史了。随后还构建了一系列的食品监测体系与相关条例，为我国的食品安全提供了法律上的保障。基于这种情况，本文首先分别介绍了食品的保质期和保存期的基本概念，并具体说明了这两者之间的关系，然后阐述了其发展趋势，最后指出了对食品保质期的影响因素。