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为探讨哈茨木霉菌对采后蓝莓的保鲜作用,寻找安全、有效的有机蓝莓采后保鲜方法,通过采前对蓝莓喷施不同浓度(5.0×106CFU/ml、3.0×106CFU/ml、2.1×106CFU/ml)的哈茨木霉菌,采后在(0±0.3) ℃冷藏条件下研究其对果实的贮藏品质、生理生化和生物活性的影响.结果表明:哈茨木霉菌能够明显抑制果实腐烂率的上升,更好地保持果实的硬度、可溶固形物、可滴定酸、花色苷、总酚和黄酮,降低果实的呼吸强度、乙烯释放速率、多酚氧化酶(PPO)活性和果胶酶(P