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番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间的连接和传导、防癌抗癌等多种生理功能,作为一种功能性天然色素,番茄红素被认为可以广泛利用在功能性食品和医药(原料)中.本文详细介绍了番茄红素的分布、提取工艺、生理功能、主要应用及国内外番茄红素的研究和生产情况.
番茄红素及生产应用研究
【摘 要】
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番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间的连接和传导、防癌抗癌等多种生理功能,作为一种功能性天然色素,番茄红素被认为可以广泛利用在功
【机 构】
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广州优宝工业有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年4期
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