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三聚氰胺具有66．67％的含氮量，可作为食品中的非法添加物以造成蛋白质含量虚高。由于能够对人体健康造成威胁，且由三聚氰胺引起的相关食品安全事件时有发生，因此开发灵敏、高效和快速的检测方法十分必要。文章旨在综述国内外检测食品中三聚氰胺的相关技术，主要介绍了各种技术的原理和特点。
食品中三聚氰胺的检测技术研究现状
【摘 要】
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三聚氰胺具有66．67％的含氮量，可作为食品中的非法添加物以造成蛋白质含量虚高。由于能够对人体健康造成威胁，且由三聚氰胺引起的相关食品安全事件时有发生，因此开发灵敏、高效和快
【机 构】
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东华理工大学/江西省质谱科学与仪器重点实验室
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2016年10期
【基金项目】
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江西省科技计划项目(No.20141BBG70091)
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