【摘 要】
：
对传统绍兴酒生产过程中不同时期的氨基酸态氮指标进行检测,找出氨基酸态氮的变化规律。确定最佳工艺参数,控制后酵、压榨时间,从而控制成品中氨基酸态氮量,提高绍兴黄酒的质
论文部分内容阅读
对传统绍兴酒生产过程中不同时期的氨基酸态氮指标进行检测,找出氨基酸态氮的变化规律。确定最佳工艺参数,控制后酵、压榨时间,从而控制成品中氨基酸态氮量,提高绍兴黄酒的质量。结果表明:传统绍兴酒中氨基酸态氮量中,原料贡献值平均为0.17 g/L,发酵过程产生0.41 g/L,其余是发酵成熟后酵母自溶产生,约为0.15 g/L。通过控制后酵、压榨时期控制酵母自溶产生的氨基酸,可提高产品质量。同时该方法对于解决黄酒自动化生产中的工艺控制问题具有积极意义。
其他文献
对观前地区水系沉积物测量数据进行处理,分析各元素地球化学背景特征、不同地质单元中元素的含量特征、元素异常相关性特征,并结合本区地质背景,从而提出本区找矿方向。
粮油与人们的日常生活和身体健康息息相关,是必需品之一。做好粮油食品安全检验,是保障人们身体健康的重要途径,所以保障粮油食品安全显得格外重要。粮油食品安全检验具备较
我国食源性疾病监测网报告显示,病原微生物是食源性疾病的主要病因,交叉污染非常常见,沙门氏菌成为食物中毒中常见的病原微生物。相关部门应加大食品安全知识的宣传力度,提高
“食品安全”是近几年被人们重点关注的主要问题之一。若是食品存在一定的质量问题和安全问题,可能会导致食用者出现轻微肠胃不适症状,甚至会威胁部分食用者的人身安全,如何
集体备课有点儿烦说起集体备课,教师们都有诸多牢骚,无非是＂耽误时间＂＂走走形式＂＂一点儿都不实用＂等抱怨的话。在活动中,很多教师无精打采,昏昏欲睡,往往只剩下中心发言人唱＂独角戏＂,
课外阅读不仅能丰富学生的语言积累，拓宽学生的知识面，还能提高学生的阅读兴趣，发展学生的思维。教师在引导学生进行课外阅读时，应该加强方法的指导，这样才能收到良好的效果。 一、走进自然法 学生总是对贴近自己生活的事物感兴趣。教师抓住这一特征，让他们通过阅读感受自然的奇妙，能极大地激发他们的阅读兴趣。 人教版语文三年级上册有一篇课文叫《花钟》。教学这篇课文之前，教师先带学生去感受牵牛花、蔷薇花、夜
我国在饮食方面发展出了具有地域特征的多样化的饮食文化类型,而随着时代的发展和进步,人们对饮食的需求和要求也有了很大的提高,这就使传统的饮食类型,特别是中式面点需要进
文章围绕检验检测方法落后单一、市场管理状态尚待改善两个方面,分析了食品检验检测中存在的主要问题;从应用多元化食品检验检测技术、加强严格化市场监督管理机制两个角度入