被包子店“干掉”的快餐店

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  我住的小区边有一间本地人开的快餐店,店面150多平方米,主要经营西式早点、广东风味的粥品,红火了一段时间。可是,它最近关门了。记得半年前,我和儿子在小区边散步。儿子指着小区马路边的店铺说:“爸,你来说说,这些店铺哪些可以继续开下去,哪些会关门?”
  当点评到这家我经常光顾的快餐店时,我说不出一年,肯定关门。儿子反驳道:“这店都开了七八年了,在它后面也有人新开过几家同样的快餐店,结果都关门了,但它却开得好好的,你凭什么说它会关门?”我说:“你有没有注意到,在它不远的地方新开了一间20平方米的小包子店,这间小包子店会挤垮它,因为包子店会抢走快餐店的客源。”
  我们这个小区,主要住着三类人:第一大类,也是最主要的一类,是几家大公司的员工。第二类是学生,小区对面是一所中学。第三类就是外地来本地经商的商务人员。这些人的时间特别紧,吃早餐就图一个“快”字,这个快餐店符合这些人快节奏生活的需求,所以生意非常火爆。
  生意好就必然有人跟随,我们小区先后又有几家快餐店开张。但时间不长都关门了,原因就在于没有自己的特色,而且卫生条件均比不上那一家,虽价格便宜一点,但还是没多少人去。
  然而,当小包子店开张后,快餐店就将彻底失去客源。为什么?这家包子店,是比较正宗的天津包子,卫生条件好,而且便宜,必然会把那些赶时间,又对价格敏感的顾客全拉走。快餐店迟早得关门。结局果然被我言中。
  这个案例折射出企业在市场经营中的基本生存之道:
  1.价格不是市场竞争中取胜的惟一工具。
  2.面对竞争,一定要思变,不能死抱着自己曾经成功的经验不放。
  3.采用跟随方式时,也一定要有自己的特色。
  4.企业所推出的产品,一定要适应目标客户群体的需求特点。
  5.要进行市场细分,做强自己最具特色的那一块。
  6.在经营中,一定要注意自己产品的替代品,有时它能很轻易地把你击倒。
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