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苦瓜是一种传统药食同源瓜果，通过沸水提取、醇析、脱蛋白和透析，从鲜苦瓜中分离出多糖组品，粗品经ｓｅｐｈａｄｅｘＧ－１００柱层析纯化，硫酸－酚法鉴定出多糖部位，收集单一峰组分得一苦瓜多糖样品，分子量约８０００，并利用薄层色谱和气相色谱对该多糖中的成分单糖进行了定性和定量分析，结果表明，苦瓜水溶性多虽由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖，其百分组成分别为２４．０３％，１６．４７％，６