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从燕麦脂肪特性,脂肪酶和灭酶,脂肪对产品贮存影响等方面综述,旨在为燕麦加工研究提供参考,为燕麦产品的开发提供理论依据。
燕麦脂肪及其对加工影响综述
【摘 要】
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从燕麦脂肪特性,脂肪酶和灭酶,脂肪对产品贮存影响等方面综述,旨在为燕麦加工研究提供参考,为燕麦产品的开发提供理论依据。
【机 构】
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山西省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2017年05期
【基金项目】
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山西省科技攻关计划项目(20130311031)
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